Crab Season

Πριν από τηλεοπτική πραγματικότητα, είχα επίγνωση του Dungeness σεζόν καβούρια. Τα αλιεύματα στη συνέχεια, δεν φαίνεται να είναι θανατηφόρα (αν και είμαι σίγουρος ότι ήταν - το μόνο που δεν έχουν κάμερες για να τεκμηριώσει), εκτός και αν κατά λάθος το δάχτυλό σας που αλιεύονται σε μια σειρά από σπάνε τα νύχια, αλλά ευτυχώς αυτό δεν συνέβη ποτέ. Όταν θα πάρει πολύ κρύο και ομίχλη στο Σαν Φρανσίσκο, η μητέρα μου και θα ήθελα να πάω στους προβλήτες.

Επιστροφή στη δεκαετία του '70, οι άνθρωποι πήγαν στην αποβάθρα του ψαρά να πάρει πραγματικά τα ψάρια, καβούρια ειδικότερα. Εμείς θα πάμε κάτω στο ολισθηρό υπαίθριες αγορές και η μητέρα μου θα αγοράσει ένα στερεό δωδεκάδα writhingly ζωντανός βαθύ μπλε καβούρια Dungeness, θυμωμένος για να είναι έξω από το νερό και το κόψιμο του αέρα με τα νύχια ψαλίδι τους. Δεν τους μπάντα, όπως τα νύχια αστακό οπότε αν έχεις αρκετά κοντά θα μπορούσε να κοπεί, αλλά ο κίνδυνος της Dungeness ήταν μέρος της μαγείας τους. Πρέπει να ήμουν περίπου 7 ή 8 ετών, αλλά ένιωσα αρχαία και ζωντανός και ενηλίκων όπως βοήθησε η μητέρα μου να ξεχωρίσω ποια καρκινοειδή επρόκειτο να πεθάνουν για το δείπνο μου.

Έχω επιλέξει εκείνα με τα fringiest πόδια, τα μαλλιά που μοιάζουν με φτερά που μεγάλωσε σε whispery γραμμές κατά μήκος των αρθρωτά άκρα του καβουριού. Για τους νέους μυαλό μου, αυτό θα έδειχνε την αρρενωπότητα και τη δύναμη, μεγαλύτερο από το κρέας μεγαλύτερους μυς. Ο μπαμπάς μου μου είπε να πάρετε αυτά που έμοιαζε το πιο τρελή. Έψαξα τα μάτια μίσχο τους, για το θυμό. Όλα έμοιαζαν εξίσου τσαντισμένος για μένα. Λατρεύω τον τρόπο που φαίνονται προϊστορικά καβούρια και φουτουριστικού ρομποτικό ταυτόχρονα. Είναι τεθωρακισμένα και είναι συσκευασίας και χρειάζονται αυτό επειδή είναι τόσο πλούσιο και απολαυστικό μέσα. Το βίαιο κόσμο που απαιτεί το σκληρό κέλυφος και τα χέρια του όπλο μπρος σερβίρει ένα νόστιμο γεύμα. Τα περισσότερα πράγματα από τα πεδία θανάτου της θάλασσας, τη βάρβαρη πυθμένα του ωκεανού, γεύση γαμημένο πραγματικά καλό.

Τα ζωντανά καβούρια θα πρέπει να καταβληθεί και στη συνέχεια να βυθιστεί σε ένα σκουριασμένο μέταλλο σκουπίδια δοχείο γεμάτο με βραστό θαλασσινό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Όταν προέκυψε από τις κονσέρβες, το χρώμα τους είχε αλλάξει σε ένα βαθύ πορτοκαλί κόκκινο και ήταν τυλιγμένο καυτό ατμό σε λευκό χαρτί αγροτεμάχια. Θα ήθελα να κρατήσει τα αγροτεμάχια κοντά μου και να αισθανθείτε τη ζεστασιά από τον ατμό που διαφεύγει από τα καβούρια εσωτερικό. Αναρωτήθηκα αν ήταν ακόμα κάπως ζωντανό εκεί, όπως άφησα το απίθανος μυρωδιά ατμού μικρό σώμα μου στο αυτοκίνητο στο δρόμο για το σπίτι.

Το τραπέζι της κουζίνας θα πρέπει να καλύπτονται με την κορεατική εφημερίδες και ο πατέρας μου που αρκετές σκληρά γύρους ψωμί μαγιάς με ψυγείο κρύο βούτυρο stick. Το ψωμί και το βούτυρο ήταν σχεδόν ως αναπόσπαστο μέρος της γεύμα, καθώς το ίδιο το καβούρι. Δεν θα μπορούσε να υπάρξει το ένα χωρίς το άλλο. Η ξινίλα του ψωμιού και το ώριμο λίπος του βουτύρου ήταν η τέλεια φιλοφρόνηση στο γλυκό καρυδάκι γεύση του καβουριού. Υπήρχε λευκό κρασί πάρα πολύ, αλλά δεν ήμουν ενδιαφέρονται για αυτό. Εξακολουθώ να μην είμαι. Δεν μου αρέσει το λευκό κρασί και απέχθεια μου είναι παράλογο να ευγενής πρόσωπο μου, το ξέρω.

Υπήρχαν μέσα της εκχύλισης που παρατάσσονται δίπλα στο ψωμί, χειρουργική επέμβαση στυλ. Nutcrackers κλαπεί από το μεγάλο μπολ τα καρύδια που έζησαν στο χαμηλό τραπέζι μπροστά από την τηλεόραση, ψαλίδι κουζίνας, ένα μικρό πιρούνι με 3 δόντια αντί για 4, πιρούνια φοντύ εξεύρεση νέων ζωή στο παιχνίδι ψάρια, ένα chopstick εδώ και εκεί για εκδιώκοντας - τώρα έχω ξεχάσει τι άλλο, αλλά πραγματικά νομίζω, αλλά θα μπορούσαν να έχουν υπάρξει τσιμπιδάκια εκεί. Δεν ξέρω αν αυτό είναι αλήθεια, αλλά εγώ δεν θα το θέσω το παρελθόν της οικογένειάς μου. Δεν είχαμε πολλή τίποτα, γι 'αυτό ήταν όλα για να πάρει τα μέγιστα από ό, τι είχαμε.

Οι γονείς μου θα αφήσει τα πόδια και τα νύχια μου και θα ήθελα να ξεχωρίσω τέλεια κομμάτια του κρέατος καβουριών, απολύτως άθικτο. Αυτό είναι μόνο ένα από τα παράξενα και αμβλεία ταλέντα μου, να ξεφλουδίσει οστρακοειδή χωρίς ατέλειες. Είμαι τόσο καλός σε αυτό, με σχολαστική σταθερό χέρι μου και coulda-έχουν γεννηθεί-swiss ακριβείας - Έχω υπέρτατη συγκέντρωση και είμαι σε αυτό για να κερδίσει σαν να είμαι ρωγμές ένα ασφαλές. Πρέπει να έχω ένα στηθοσκόπιο, αλλά εγώ δεν θα το χρειαστείτε. Είμαι τόσο καλή. Μου έδειξε αυτό από τη στιγμή που αρκετά πρόσφατα σε ένα φανταχτερό μπιστρό θαλασσινά στο Μόντρεαλ, όπου ο ακριβός οστρακοειδή και σαμπάνια ήρθε σε έναν πύργο του πάγου και γυαλισμένο ασημί. Οι άλλους πελάτες γύρω μου ήταν κομμένη την ανάσα όπως γλίστρησε το κέλυφος εκτός από ένα νύχι πέτρα καβούρι με την ευκολία ενός showgirl αφαιρεί από ένα γάντι όπερας. Εγώ που στη μέση του τραπεζιού σαν housecat αποβίβασης μια προσφορά. Το κρέας ήταν τόσο λαμπερό και κόκκινο και η πράξη ήταν τόσο εντυπωσιακή κανείς δεν ήθελε να το φάει έτσι έπρεπε να.

Οι γονείς μου δεν σταματά στα νύχια. Θα σπάσετε τα μεγάλα κοχύλια σκληρό σώμα καβούρι, ανοίγοντας τις πλάτες κάτω από τα πόδια σαν να άλλαζαν τις μπαταρίες του καβουριού. Brown πράσινο αυγοτάραχο καβούρι θα αναβλύζουν αγένεια από τις ρωγμές και οι γονείς μου θα ξαφνικά να πρωτόγονη και να αρχίσει να ρουφάτε το αυγοτάραχο από έξω από τα κελύφη και θα ήθελα να φοβούνται και να σταματήσει να τρώει. Εξακολουθώ να έχω εφιάλτες γι 'αυτό. Οι γονείς μου τότε, πραγματικά μόνο τους νέους, πολύ νεότερος από ό, τι είμαι τώρα, ρωγμές καβούρια με υπεράνθρωπη δύναμη των μεταναστών να απορροφούν τις απίθανος λιθίαση κότσια του πράγματος. Μερικές φορές θα μειώσει τα στόματά τους σχετικά με τα αιχμηρά θραύσματα κέλυφος καβουριού, το μαλακόστρακα μικρή εκδίκηση, και το αίμα θα αναμειγνύεται με το αυγοτάραχο και θα αφήσει μικροσκοπικό κόκκινο καφέ χαμόγελα του μίγματος για Ποτήρια κρασιού τους. Αυτό είναι πιθανώς γιατί δεν μου αρέσει το λευκό κρασί, και εγώ ποτέ δεν ανέπτυξε μια γεύση για το τμήμα του καβουριού. Αυτό το αφήνω στην ισχυρή.

17 Σχόλια. Προσθήκη To The Mix ...

  1. Γαμάτη ιστορία. Μπορώ να πω μόνο ιστορίες για να πάει στο μανάβικο και να αγοράζουν κονσέρβες κρέμα καλαμπόκι. Το να είσαι φτωχός λευκά σκουπίδια είναι μόνο κουτσός.

  2. Yum! Τι θαυμάσια μνήμη. Θα πρέπει ποτέ να είναι τόσο κλίση, μια πραγματικά μεγάλη βόλτα σε μια μοτοσικλέτα είναι μαζί Hood Canal στην πολιτεία της Ουάσιγκτον, και αν το κάνετε κατά τη διάρκεια της Dungeness σεζόν, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα καβούρια κατά μήκος του δρόμου (καθώς και καπνιστό σολομό, στρείδια, κλπ. ). Φέρτε το χωριάτικο ψωμί και το βούτυρο (αν και όταν αυτό είναι ότι τα φρέσκα, δοκιμάζει σχεδόν σαν να είναι βουτυρωμένα μερικές φορές). Ευχαριστώ για αυτό το μεγάλο blog - με παίρνει από το χιόνι και τον πάγο ....

  3. Τι μια μεγάλη ιστορία. Μου θυμίζει καλοκαίρια στο γιαγιάς μου, έξω στο Long Island, όταν ήταν ακόμα αραιοκατοικημένες. Θα βγούμε έξω σε μια βάρκα με κουπιά σε τοπικό μαρίνα και να ορίσετε παγίδες καβουριών και ημέρες αργότερα, επιστρέφουν για να τους πάρει, γεμάτο με μπλε καβούρια νύχι. Όταν επέστρεψε στο σπίτι, θα πρέπει να μαγειρεύονται στην κουζίνα στο γκαράζ (πολύ βρώμικο για σούπερ άψογη σπίτι της) και να γίνει σε πιο νόστιμη πικάντικη σάλτσα για να φάει με μακαρόνια. Ήμουν ένα παιδί της πόλης, δεν σκέφτηκα ότι αυτό ήταν το πιο υπέροχο εξωτικό πράγμα στον κόσμο! Και εκ των υστέρων, όλα αυτά τα χρόνια αργότερα, συνεχίζω να κάνω.

  4. Λατρεύω αυτή την ιστορία, αγάπη πώς άλλοι άνθρωποι έχουν αφής μνήμες που αφορούν το Σαν Φρανσίσκο και τα πράγματα οι γονείς τους, ότι έκανε τα πάντα πιο εξωτικό, πιο ουσιαστική από ό, τι αν τους έκανα τον εαυτό μου τώρα. Με κάνει να αναρωτιέμαι τι αναμνήσεις όπως αυτό ο γιος μου θα έχουν τα επόμενα χρόνια ... Ευχαριστούμε για την εξαιρετική αφήγηση σας, MC. Σ 'αγαπώ ακόμα περισσότερο.

  5. Το πράσινο πράγματα δεν είναι τα αυγά, και είναι παράνομο να πάρει τις γυναίκες, τουλάχιστον στην πολιτεία της Ουάσιγκτον, έτσι δεν μπορούμε ποτέ να πάρει αυγοτάραχο καβούρι. Το πράσινο ή κίτρινο πράγματα είναι τα πράσινα αδένες, κάπως παρόμοια σε λειτουργία με τα νεφρά μας. Έχω να το διευκρινίσει;

    Κορεατικά / Ιαπωνικά γυναίκα μου, Ειρήνη Namkung, αναμιγνύει τα καβούρια πράσινα αδένες με μαγιονέζα και το χρησιμοποιεί ως σάλτσα. Χρησιμοποιώ σάλτσα τσίλι με χρένο ως σάλτσα. Δεν είμαι εν μέρει στο καβούρι πράσινη σάλτσα αδένα, αλλά κάνω χρήση αστακό πράσινο αδένες να δεσμεύσει τη γέμιση ψίχουλο για ψητά αστακούς.

    Γιάννης

  6. Με κάνει να θέλω να ξεφύγω λίγο καβούρι Dungeness! Η ιστορία σας πραγματικά έφερε στη ζωή το σύνολο νόστιμα, λιθίαση, αλλά θαυμάσια εμπειρία. Μεγάλο κομμάτι της γραφής! Όταν έρχεται η στιγμή, είμαστε απλά ζώα που τρώνε τα ζώα. Αλλά αυτό δεν είναι όλη η ιστορία. Όταν ήμουν παιδί, τα καβούρια ήταν τρομακτικό. Ήμουν σίγουρος ότι θα πιαστούν.

  7. Θαυμαστή περιγραφική γραφή, είμαι πεινασμένος για καβούρια μόνο από την ανάγνωση, σας ευχαριστώ. Αν ποτέ θέλετε να οδηγήσετε το 1966 Honda Dream 305 σε δροσερό μέρος που έχει θαυμάσια θαλασσινά,
    ελάτε με την Star Rally Lone στο Galveston, Tx επόμενο Φθινόπωρο.
    Όλα τα καλύτερα,
    John.

  8. Πάντα πίστευα ότι η όλη διαδικασία εξόρυξης του κάβουρα ήταν ανοησία, όταν ήμουν νεότερος. Όλη αυτή η εργασία για μικροσκοπικές τσέπες του κρέατος, ωστόσο γλυκό ήταν, απλά δεν ήταν μια καλή στήριγμα αξία. Ακόμα και όταν εκ νέου επισκέφθηκε crabbery ενώ στη Βαλτιμόρη, το Bay καρύκευμα δεν ήταν αρκετό για να χορταίνω τις ανάγκες μου. Τέλος πάντων, αστακός είναι βασιλιάς και η βασίλισσα της Νέας Αγγλίας!

    Αλλά αγαπητοί Αλλάχ, ο τρόπος που οι γονείς μου φάει το αυγοτάραχο καβούρι, θα σκεφτόσαστε ότι ήταν ρωγμή.

  9. Awesome ιστορία. Όσο αγαπώ πόδια καβουριών, είμαι το ακριβώς αντίθετο, όταν πρόκειται για βομβαρδισμούς. Είναι πάντα ένα χάος κατηγορίας με κομμάτια από ό, τι φέρουν παντού lol

  10. Θυμάμαι ότι ήμουν σε ένα εστιατόριο στο Μαϊάμι φορά και ζητώντας τι είδους καβουριών είχαν χαρακτηρίζει. Είπαν «νόστιμο καβούρι Dungeness!" Και γέλασα και γέλασε και γέλασε και γέλασε και διέταξε σαγανάκι. Καβούρια Dungeness είναι κακό mammajammas και όλα, αλλά θα προτιμούσα να μην έχει West Coast καβούρια στην Ανατολική Ακτή. (ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΟΥΝ) (αστειεύομαι)

  11. Αυτή η θέση μου θυμίζει εντελώς από οικογενειακές εξόδους crabbing μας! Θα μπορούσε να είναι μια γραπτή αναφορά από τη δική μου ζωή. Η μόνη διαφορά ήταν ότι χρησιμοποιούσαν κινεζικά εφημερίδες αντί της Κορέας αυτά. Είμαι, επίσης, σούπερ ταλαντούχος στο να πάρει τέλεια, ακέραια κομμάτια του κρέατος καβουριών από το κέλυφος - μια δεξιότητα έχω ακόμα :) Οι γονείς μου θα καυχηθεί για αυτό το ταλέντο τους συγγενείς και τους φίλους τους, επίσης, προσθέτοντας ότι ήμουν ο πιό τακτοποιημένο τρώγων καβούρι ποτέ - Τους έφαγε μόνο χρησιμοποιώντας δύο αντίχειρες μου και δάχτυλα δείκτη.
    Μπορώ να σχετίζονται με τους εφιάλτες των κότσια καβουριών. Οι γονείς μου, ειδικά ο πατέρας μου άρεσε να τρώνε τα τμήματα. Μου απέφερε έξω τόσο πολύ στη συνέχεια, όπως κάνει τώρα.
    Αγαπώ ακόμα θα crabbing, παρέμεινε ένα από απλές χαρές μου. Απολαύστε την εισαγωγή τους φίλους που ποτέ δεν έχω φύγει πριν crabbing στο χόμπι.

  12. Pingback: 5 Μέθοδος

Αφήστε μια απάντηση