Je n'ai pas fait une sauce mais si je pouvais, je ferais et bolognaise authentique, qui est mon préféré, copieux et rouge et cuit en bas pendant plusieurs heures, ce qui rend mon eau à la bouche toute la journée. Je pourrais effectivement saisir un os de jambon et faire cuire jusqu'à ce que la viande et les tendons et la moelle se fondre dans l'oubli de sauce.
C'est un gros problème pour faire la sauce. Italiens, je sais dire «je fais sauce", puis-je accepter que je ne vais pas les vois tous les jours ou peut-être tous les week-end. Je comprends. Ils font sauce, je vais les voir quand il sera prêt. Il est souvent recettes de famille, ou quelque chose cribbed ensemble de blogs de cuisine en ligne et anciens, livres de cuisine fragrantly colorées. Je n'ai pas fait en sorte que je ne fais que spéculer.
Mon préféré est même pas fait maison. Il est servi dans le Trump Soho Hôtel, le redoutable tour vitreux électrifié je reste parfois à New York, la plus grande de toutes les villes, quand theres un compte de dépenses d'un certain type et je n'ai pas à courir à l'épicerie du coin pour la pomme de terre puces et mal de tête vin d'induction pour le dîner.
Le service de chambre va m'apporter un immigrant parfait rigatoni à la bolognaise, les pâtes une légère dureté de la dent, les grands tubes de la farine de semoule et d'œufs, rempli à craquer de la meilleure sauce que j'ai eu.
Il y aura une très verdoyant rapini, petites boucles d'oignon croustillantes sur elle. Je vais vider les légumes à droite sur les pâtes ainsi que tout le fromage que je peux demander de la cuisine de l'hôtel. Il y aura des flocons de piment rouge sur là aussi - plus que je ne l'avouer.
Je vais tout mélanger et manger avec la plus petite fourchette, comme une fourchette à poisson ou une fourchette à dessert. Je ne m'inquiète pas. Je n'ai pas de fierté quand il s'agit de ce genre de fin de nuit chambre d'hôtel manger. Il n'y a pas de témoins, sauf le service serveur de chambre, et ils obtiendront une pointe très lourd pour leur silence et leur complicité.
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Ahhh, sauce. Il ya cette sauce, faite à notre restaurant local du Moyen-Orient. (Sahara à Charleston, WV, si jamais vous vous retrouvez coincé ici.) C'est une sauce tomate, et ils cuire l'aubergine en elle avec un peu de fromage sur le dessus et l'appellent Moussaka. Les Grecs hochent la tête, parce que c'est pas vraiment Moussaka, mais oh mon dieu, je ne m'inquiète pas. Je suis content que ce n'est pas Moussaka. Parce que c'est tellement BAISE MIEUX. C'est insensé!
C'est tellement riche, on jurerait qu'ils cuits un agneau entier en elle, puis repris sur toute la viande. La viande, le vin, ou quelque chose de secret et fumé - parce que le goût est si riche que je ne veux même pas le riz ou tout autre type de glucides pour obtenir de la manière. Il me fait rouler mes yeux dans ma tête à chaque fois. Mais j'ai arrêté de prier pour le secret. Je suis juste reconnaissante ils m'ont laissé manger!
Pas trop épicé, ou vous savez ce qui va arriver.
Voir Fire in the Hole