Rak Sezona

Prije reality televizije, bio sam svjestan Dungeness rakova sezone. Ulov tada nije činilo toliko smrtonosna (iako sam siguran da su - oni jednostavno nisu imali kamere da to isprave), osim ako slučajno uhvaćen prst u skupu snapping kandžama, ali to srećom nije dogodilo. Kad bi se jako hladno i maglovito u San Franciscu, moja majka i ja bih ići na gatovima.

Natrag u 70-ih, ljudi otišli u Ribarski gat se zapravo dobili od ribe, rakova posebno. Mi bi ići dolje na skliskim vanjskim tržištima, a majka će kupiti solidan desetak writhingly živ Deep Blue Dungeness rakove, ljut da se iz vode i rezanje zrak sa svojim radne kandžama. Oni ih nisu band poput jastoga kandžama pa ako imaš dovoljno blizu da bi mogao dobiti rezati, ali opasnost od Dungeness bio dio magije od njih. Mora da sam bio oko 7 ili 8 godina, ali osjećao sam se drevne i živ i odrasle kao što sam pomogla moja majka pokupiti iz koje rakovi su umrijeti za moju večeru.

Sam odabrao one s fringiest nogama, na featherlike kosom koja je rasla u whispery linije duž artikuliranim udovima od rakovica. Za mog mladog uma, to bi značilo muškosti i snage, veći meso od većih mišića. Moj tata mi je rekao da se one koji su izgledali na maddest. Pretražio sam svoje stabljike oči za ljutnju. Svi su izgledali jednako ljut na mene. Volim način na koji rakovi pogledati prapovijesnih i futuristically robotsko u isto vrijeme. Oni su oklopna i oni su pakiranje i što im je potrebno, jer oni su tako raskošan i sladak iznutra. Nasilni svijet koji zahtijeva tvrdi oklop i oružje za ruke naprijed služi ukusna jela. Većina stvari iz stratištima na more, brutalni oceana, kušati stvarno jebeno dobro.

Živi rakovi bi se platili i zatim ušla je u zapušten metalne kante za smeće napuni kipuće morske vode za samo nekoliko sekundi. Kad su izašli iz konzerve, njihova boja se mijenja u tamnonarančastu crvene i oni su zamotan parenje vruća na bijelom papiru parcela. Ja bih držite parcela blizu mene i osjetiti toplinu iz pare izlazi iz rakovi utroba. Pitao sam se da su još uvijek nekako živi u njemu, kao što sam neka sumnjiv Parna miris moje malo tijelo u autu na putu kući.

Stol bi biti pokriven s korejskim novinama, a moj otac je iznio nekoliko tvrdih komada kruha kiselog tijesta s hladnjakom hladno maslaca stick. Kruh i maslac je bio gotovo kao sastavni dio jela kao i sam rakova. Ne može imati jedno bez drugoga. Sourness od kruha i pripit masti u maslacu je savršeno kompliment slatki orah okus rakova. Bilo je bijelo vino previše, ali nisam bio zainteresiran za to. Ja sam još uvijek nije. Ne volim bijelo vino, a moja odbojnost je neprimjerenom mom ženskast persone, znam.

Bilo instrumenti ekstrakcije svrstao uz kruh, kirurgija stilu. Nutcrackers ukradena iz velike zdjele od oraha koje su živjele na niskom stolu ispred TV, kuhinja škare, mali tanjura s 3 zupcima umjesto 4, fondi vilice pronalaženje novog života u ribljem igri, a chopstick tu i tamo samo za istiskuje - sad sam zaboravio što drugo, ali ja stvarno mislim, ali da bi moglo biti pincete tamo. Ne znam je li to istina, ali ne bih ga stavio prošlost moje obitelji. Nismo imali puno bilo, tako da je sve o uzimajući najbolje iz onoga što smo imali.

Moji roditelji će ostaviti noge i kandže na mene i ja bih izabrati savršen komadi mesa rakova, apsolutno netaknut. Ovo je samo jedan od mojih čudnih i tupih talenata, granatiranja školjke bez mane. Ja sam tako dobar u tome, s mojim pedantan mirnu ruku i mogla si-je-rođen-švicarske preciznosti - Imam vrhunsku koncentraciju i ja sam u njemu da ga osvojiti kao što sam pucanja sigurno. Ja bi trebao imati stetoskop, ali ne bih to potrebno. Ja sam to dobro. Pokazao sam to off nakon relativno nedavno na fancy plodovima mora bistrou u Montrealu, gdje skupi školjke i pjenušac došao na tornju od leda i poliranog srebra. Ostali Diners oko mene su bili bez daha kao što sam skliznuo ljuske od od kamena rakova kliješta s lakoćom igračica svlačenjem operna rukavicu. Sam ga postavio u sredinu stola poput kućne mačke stavljate na prinos. Meso je bilo tako sjajna i crvena i čin bio tako impresivan nitko nije htio jesti pa sam morao.

Moji roditelji nisu se zaustavili na kandžama. Oni će obiti velike tvrde rakova tijela školjke, otvaranje leđa ispod nogu kao da su promjene Rak je baterija. Brown zeleni rakovica srna bi špricati bezobrazno iz pukotine i moji roditelji bi se odjednom okrenuti primitivni i početi slurping srna iz iz školjke, a ja bih se prepala i prestati jesti. Još uvijek imam noćne more o tome. Moji roditelji tada, zapravo samo mladi ljudi, mnogo mlađi nego što sam ja sada, pucanja rakovi s nadljudsku snagu imigrantskog za usisavanje sumnjiv odlučan hrabrosti te stvari. Ponekad bi smanjiti svoja usta na oštrim krhotinama rakova školjke, rakovi male osvete i krvi bi se pomiješali s srna i oni će napustiti minijaturne crvene smeđe osmijehe smjese na svojim wineglasses. To je vjerojatno razlog zašto mi se ne sviđa bijelo vino, a ja nikad razvio ukus za taj dio rakova. Ja ostaviti da jaka.

17 komentara. Dodaj u mix ...

  1. Yum! Koje divno memorije. Ukoliko ste ikada biti tako sklon, stvarno super vožnja na motociklu je zajedno Hood Canal u državi Washington, a ako ste to učiniti tijekom Dungeness sezone, možete kupiti rakova svježe uz cestu (kao i dimljeni losos, kamenice, itd ). Donesite rustikalni kruh i maslac (iako ponekad kad je da je svježa, to je gotovo ima okus kao da je maslacem). Hvala za ovaj veliki blog - mi se iz snijega i leda ....

  2. Što velika priča. Podsjeća me na ljeta u bakinoj, na Long Islandu kada je još bila slabo naseljena. Želimo ići u čamca na lokalnoj marini i postaviti rakova zamke i nekoliko dana kasnije, vratiti ih dobili, ispunjen plavim papaka rakova. Kad smo se vratili u kuću, oni će se kuhati u kuhinji u garaži (previše neurednih za nju super bezgrešnom kuće) i napravio u najukusnije pikantnom umaku jesti sa špagetima. Bio sam klinac grad, to mislila sam da je ovo najljepši egzotično stvar na svijetu! I u retrospektivi, svih ovih godina kasnije, još uvijek učiniti.

  3. Volim ovu priču, volim kako drugi ljudi imaju taktilnih uspomene koje uključuju San Franciscu i stvari su njihovi roditelji učinili da je napravio sve što je više egzotično, više smisla, nego da sam ih učinio danas osobno. Pitam se što se sjećanja kao što je ovaj moj sin će imati u godinama koje dolaze ... Hvala na izvrsnom pripovijedanju, MC. Volim vas još više.

  4. Zelena stvari nije srna, a to je protuzakonito da se žene, barem u državi Washington, tako da mi nikada ne bi rakovica srna. Zelena ili žuta stvari je zeleni žlijezde, pomalo sliči naših bubrega. Moram li ga sricati?

    Moj korejski / japanski žena, Irene Namkung, miješa rakovica zelene žlijezde s majonezom i koristi ga kao umak. Koristim chili s hrenom kao umak. Nisam pristran rakovica zelenom umaku žlijezde, ali ja to koristiti jastoga zelene žlijezde vezati povratna nadjev za pečene jastoga.

    Ivan

  5. Tjera me da se ja malo Dungeness rakova! Vaša priča zapravo doveo u život cijeli ukusna, odlučan, ali prekrasno iskustvo. Veliki komad pisanja! Kada je u pitanju dolje do njega, mi smo samo životinje jedu životinje. No, to nije cijela priča. Kad sam bio klinac, rakovi su zastrašujuće. Bio sam siguran da ću dobiti stegnut.

  6. Wonderful opisno pisanje, ja sam gladan rakova samo od čitanja, hvala ti. Ako ste ikada željeli da se vozite 1966 Honda 305 san na hladnom mjestu koje ima prekrasan morski plodovi,
    molim te dođi u Lone Star Rally u Galveston, Tx iduće jeseni.
    Sve najbolje,
    Ivan.

  7. Uvijek sam mislio da je cijeli proces vađenje rakova bio budala igra kad sam bio mlađi. Svi koji rade za male džepove mesa, ali slatki su, jednostavno nije bila dobra vrijednost prop. Čak i kad sam ponovno posjetio crabbery dok je u Baltimoreu, Bay Začin nije bilo dovoljno da se zasititi moje potrebe. U svakom slučaju, jastog je kralj i kraljica u New England!

    Ali, dragi Allah, način moji roditelji jedu tu rakovica srna, vi mislite da bi to bilo crack.

  8. Strašan priča. Koliko god volim rakova noge, ja sam upravo suprotno, kada je u pitanju granatiranja. To je uvijek krvavo zabrljati sa svime i svačime leti posvuda lol

  9. Sjećam se da sam u jednom restoranu u Miamiju jednom i pita kakvu rakova su featuring. Rekli su "ukusna Dungeness rakova!" I ja smijala i smijala i smijala i smijala i naručio sir na žaru. Dungeness rakovi su loši mammajammas i sve, ali ja bih radije ne moraju West Coast rakovica na Istočnoj obali. (PREDSTAVLJAJU) (šalite)

  10. Ovaj post totalno me podsjeća na naše obitelji crabbing izlaske! To bi mogla biti napisana računa iz vlastitog života. Jedina razlika je bila korištena smo kineske novine umjesto one korejskih. Ja sam također iznimno talentiran na dobivanje savršen, netaknutih komada rakovica mesa iz ljuske - vještina još uvijek imam :) Moji roditelji bi hvaliti tom talentu rodbini & prijateljima, također dodao da sam bio neatest rakova jede sve - samo sam ih pojeo pomoću moja dva palčeve i prste indeks.
    Mogu se odnose na noćne more od rakova crijeva. Moji roditelji, a posebno moj tata volio jesti te dijelove. Me zaradio koliko onda kao što to radi sada.
    Ja još uvijek volim ide crabbing, ostao je jedan od mojih jednostavnih užitaka. Uživajte uvođenja prijatelje koji nikada nisu otišli crabbing prije na hobi.

  11. Pingback: 5 metoda

Dopust jedan Odgovor