סרטן עונה

לפני הריאליטי, הייתי מודע לעונת הסרטנים Dungeness. תופס אז לא נראה כל כך קטלני (אם כי אני בטוח שהם היו - פשוט לא היה להם מצלמות כדי לתעד אותו) אלא אם כן אתה בטעות תפס את האצבע שלך בקבוצה של טפרים מצלמים, אבל לשמחתי זה לא קרה. כשזה יגיע ממש קר וערפילי בסן פרנסיסקו, את האמא שלי ואני הייתי הולך לרציפים.

חזרה ב70s, אנשים הלכו לרציף דייגים למעשה כדי לקבל דגים, סרטן בפרט. היינו יורד לשווקים חיצוניים החלקלקים והאמא שלי הייתה קונה עשרות מוצקות סרטני מתעוות חיים עמוקים Dungeness הכחול, כועסים להיות מחוץ למים ואז חותך את האוויר עם טפרי המספריים שלהם. הם לא להקתם כמו טפרי לובסטר כך שאם יש לך מספיק קרוב שאתה יכול לקבל לחתוך, אבל הסכנה של Dungeness הייתה חלק מהקסם שלהם. אני בטח היה כבן 7 או 8 שנים, אבל הרגשתי עתיק וחי ומבוגרים כעזרתי לאמא שלי לבחור שהסרטנים הולכים למות לארוחת הערב שלי.

אני בחרתי את אלה עם רגלי fringiest, שיער הנוצה שצמח בשורות חרישיות לאורך הגפיים ניסחו של הסרטנים. לעניות דעתי הצעירה, זה היה מציין את גבריות וכוח, בשר גדול יותר משרירים גדולים יותר. האבא שלי אמר לי שכדי לקבל את אלה שנראו הכי המטורפים. אני חיפשתי בעיני הגבעול שלהם לכעס. כולם נראו עצבניים לא פחות ממני. אני אוהב את הדרך שהסרטנים נראים פרהיסטוריים ועתידנית רובוטית באותו הזמן. הם משוריינים והם אורזים והם צריכים את זה כי הם כל כך מפוארים וטעימים מבפנים. העולם האלים שמחייב את הקליפה הקשה וידי הנשק משמש שוב ארוחה טעימה. רוב הדברים משדות הקטל של הים, קרקעית האוקיינוס ​​האכזרי, טעם טוב באמת מחורבן.

הסרטנים חיים ישולמו עבור ולאחר מכן צללו לתוך פח אשפה מתכת חלוד מלאים במי ים רותחים לשניות בלבד. כשהם יצאו מהפחיות, צבעם השתנה לאדום כתום עמוק והם היו עטופים מהבילים חמים לתוך חבילות נייר לבנים. הייתי מחזיק את החבילות קרובה אליי ולהרגיש את החום מהקיטור שיוצא מהקרביים של הסרטנים. תהיתי אם הם היו עדיין בחיים איכשהו לשם, כמו נתתי את ריח דגי אדי הגוף הקטן שלי במכונית בדרך הביתה.

שולחן המטבח היה מכוסה בעיתונים קוריאנים והאבא שלי הניח לפני כמה סיבובים קשים של לחם שאור עם חמאה קרה מקל מקרר. הלחם והחמאה היה כמעט נפרד כלארוחה כסרטן עצמו. אתה לא יכול להיות אחד בלי שני. החמיצות של הלחם והשומן הרך של החמאה הייתה המחמאה המושלמת לטעם האגוז המתוק של הסרטנים. היה יין לבן מדי, אבל אני לא היה מעוניין בכך. אני עדיין לא. אני לא אוהב יין לבן, והסלידה שלי היא לא מתאים לאישיות של הליידי שלי, אני יודע.

היו שם מכשירים ממוצא נעמדו ליד סגנון הלחם, הניתוח. מפצחי אגוזים נגנבו מהקערה הגדולה של אגוזי מלך, שחיו על השולחן הנמוך מול הטלוויזיה, מספריים למטבח, מזלג קטן עם 3 שיניים במקום 4, מזלגות פונדו למצוא חיים חדשים במשחק הדגים, מקל כאן ורק שם לדחוף החוצה - עכשיו שכחתי מה עוד, אבל אני באמת חושב, אבל יכול להיות שהייתה בפינצטה שם. אני לא יודע אם זה נכון, אבל לא הייתי שם את זה בעבר המשפחה שלי. לא היה לנו הרבה על שום דבר, ולכן זה היה כל העניין מקבל את המרב של מה שעשינו לי.

ההורים שלי היה להשאיר את הרגליים וציפורניים אליי ואני היה בוחר חתיכות מושלמת של בשר סרטנים, שלמים לחלוטין. זהו רק אחד מהכישרונות המוזרים ומטומטמים שלי, הפגזות רכיכות ללא פגמים. אני כל כך טוב בזה, עם היד שלי יציבה והמוקפדת-יליד כבר coulda-שוויצרי דיוק - יש לי ריכוז עילאי ואני בזה כדי לנצח אותו כמו שאני פיצוח כספת. יש לי סטטוסקופ, אבל לא הייתי צריך את זה. אני טוב. אני הראיתי את זה פעם אחת לא מזמן ביסטרו פירות ים מפואר במונטריאול שבו הצדפות ושמפניה יקרים באו על מגדל קרח וכסף מלוטש. הסועדים האחרים סביבי היו חסרי נשימה כפי שהחלקתי את הקליפה משל צבת סרטן האבן עם הקלות של שחקנית בלהקה הפשיטה את כפפת אופרה. הנחתי אותו באמצע השולחן כמו חתול בית שהניח את הצעה. הבשר היה כל כך מבריק ואדום והמעשה היה כל כך מרשים שאף אחד לא רציתי לאכול אותו כל כך הייתי צריך.

ההורים שלי לא עצרו בציפורניים. הם היו לפרוץ את פגזי גוף הסרטנים קשים והגדולים, פותחים את הגב מתחת לרגליים כמו שהם היו שינוי הסוללות של הסרטנים. ביצי סרטנים ירוקים בראון היו פורצים בגסות מהסדקים וההורים שלי היו מתחילים לפתע פרימיטיביים ולהתחיל ללגום מהביצים מחוץ לפגזים והייתי נבהל ולהפסיק לאכול. עדיין יש לי סיוטים על זה. ההורים שלי אז, אנשים באמת רק צעירים, הרבה יותר צעירים ממה שאני עכשיו, פיצוח סרטנים עם כוח עולה אנושי להתחנף אומץ גרגירי חשוד של הדבר. לפעמים הם היו חותכים את פיהם על השברים החדים של קליפת הסרטן, הנקמה הקטנה הסרטנים, והדם יהיה לערבב עם הביצים והם יעזבו חיוכים חומים אדומים זעירים של התערובת על כוסות היין שלהם. זו כנראה הסיבה שאני לא אוהב יין לבן, ואני אף פעם לא פיתחתי טעם לחלק זה של הסרטן. אני משאיר את זה לחזק.

17 תגובות. להוסיף לתערובת ...

  1. מזדיין סיפור מדהים. אני רק יכול לספר סיפורים על הולך למכולת ולקנות פחיות של תירס מוקרם. להיות זבל לבן עני הוא פשוט עלוב.

  2. יאם! איזה זיכרון נפלא. יש לך אי פעם להיות נוטה כל כך, נסיעה באמת גדולה על אופנוע היא לאורך הוד התעלה במדינת וושינגטון, ואם אתה עושה את זה בעונת Dungeness, אתה יכול לקנות סרטנים טריים לאורך הכביש (כמו גם סלמון מעושן, צדפות, וכו ' ). להביא את הלחם הכפרי והחמאה (אם כי לפעמים כשזה כל כך טרי, זה כמעט טעים כמו שזה בחמאה). תודה על הבלוג נהדר הזה - לוקחת אותי מהשלג והקרח ....

  3. מה נהדר סיפור. מזכיר לי את הקיץ אצל הסבתא שלי, בלונג איילנד כשזה היה עדיין מיושב בדלילות. היינו יוצאים בסירת משוטים במרינה המקומית ומלכודות סרטנים וימים לאחר מכן, לחזור כדי לקבל אותם, מלאים בסרטני הטופר כחול. כשחזרנו לבית, הם יהיו מבושלים במטבח במוסך (מבולגן מדי לבית ללא רבב סופר) והפכו לרוטב הפיקנטי הטעים במיוחד עם ספגטי. הייתי ילד עיר, אל חשבתי שזה היה הדבר האקזוטי הנפלא ביותר בעולם! ובמבט לאחור, לאחר כל השנים הללו, אני עדיין עושה.

  4. אני אוהב את הסיפור הזה, אוהב שלאנשים אחרים זכרונות מישוש מעורבים סן פרנסיסקו ודברים ההורים שלהם עשו שהפכו את הכל יותר אקזוטי, משמעותי יותר, מאשר אם אני עשיתי אותם עכשיו בעצמי. גורם לי לתהות מה זכרונות כמו הבן שלי זה יהיו בשנים הקרובות ... תודה על סיפור הסיפורים שלך מצוין, MC. אוהב אותך עוד יותר.

  5. החומר הירוק הוא לא הביצים, וזה לא חוקי לקחת את הנקבות, לפחות במדינת וושינגטון, ולכן אנחנו לא מקבלים ביצי סרטנים. הדברים הירוקים או צהובים הוא הבלוטות הירוקות, דומות במקצת בתפקוד הכליות שלנו. האם אני צריך לאיית את זה?

    אשתי הקוריאנית / היפנית, איירין Namkung, מערבבת את הבלוטות ירוקות הסרטנים עם מיונז ומשתמשת בו כרוטב. אני משתמש ברוטב צ'ילי עם חזרת כרוטב. אני לא חלקי לרוטב הבלוטה הירוק הסרטן, אבל אני כן משתמש בבלוטות ירוקות לובסטר כדי לאגד את מלית סימני הדרך ללובסטרים צלויים.

    ג'ון

  6. גורם לי לרצות לקבל את עצמי כמה סרטנים Dungeness! הסיפור שלך באמת הביא לחיים את החוויה טעימה מאוד, מחוספסת, אבל נפלאה כולה. חתיכה גדולה של כתיבה! כשזה מגיע לזה, אנחנו רק בעלי חיים אוכלים בעלי חיים. אבל זה לא כל הסיפור. כשאני הייתי ילד, הסרטנים היו מפחידים. הייתי בטוח שאני היית מקבל צבטתי.

  7. כתיבת תיאורים נפלאה, אני רעב לסרטנים רק מלקרוא אותו, תודה. אם אי פעם אתה רוצה לרכב 1966 הונדה 305 החלום שלך במקום קריר שיש לו מאכלי ים נפלאים,
    בבקשה לבוא לכוכב הבודד ראלי בגלווסטון, טקסס בסתיו הבא.
    כל הטוב,
    ג'ון.

  8. אני תמיד חשבתי שתהליך החילוץ השלם של בשר הסרטנים היה משחק של שוטים כשהייתי צעיר יותר. את כל עבודה עבור כיסים זעירים של בשר, לעומת זאת מתוק הם היו, פשוט לא הייתה אבזר ערך טוב. גם כאשר אני מחדש ביקרתי crabbery ואילו בולטימור, תיבול ביי לא היה מספיק כדי להשביע את הצרכים שלי. בכל מקרה, לובסטר הוא מלך ומלכה בניו אינגלנד!

    אבל אללה היקר, בדרך להורים שלי לאכול את זה ביצי סרטנים, היית חושב שזה היה סדק.

  9. סיפור מדהים. כמה שאני אוהב את הרגליים של סרטן, אני ההפך הגמור כשמדובר בהפגזות. זה תמיד בלגן עקוב מדם עם חתיכות של כל מה שעף לכל מקום חחח

  10. אני זוכר שהייתי במסעדה במיאמי פעם אחת ושואל איזה סוג של סרטן שהם מציעים. הם אמרו "סרטן Dungeness טעים!" ואני צחקתי וצחקתי וצחקתי וצחקתי והזמנתי גבינה בגריל. סרטני Dungeness הם mammajammas רע וכל זה, אבל מעדיף שלא יש לי סרטן בחוף המערבי בחוף המזרחי. (לייצג) (צוחק)

  11. הפוסט הזה לגמרי מזכיר לי את טיולי סרטני המשפחה שלנו! זה יכול להיות חשבון בכתב מהחיים שלי. ההבדל היחיד היה שנהגנו עיתונים סיניים במקום קוריאנים אלה. גם אני סופר מוכשר במקבל חתיכות מושלמת, שלמות של בשר סרטנים מהקליפה - מיומנות עדיין יש לי :) ההורים שלי היו להתרברב הכשרון הזה לקרובים והחברים שלהם, והוסיפו כי גם אני היה אוכל הסרטנים הנחמד ביותר אי פעם - אני רק אכלתי אותם באמצעות שני אגודלים והאצבעות המורות שלי.
    אני יכול להתייחס לסיוטים של אומץ הסרטן. ההורים שלי, בעיקר אבא שלי אהבו לאכול חלקים אלה. הגרף מכל כך הרבה אז כפי שהיא עושה עכשיו.
    אני עדיין אוהב את הולך סרטנים, נותר אחת מההנאות פשוטות שלי. תהנה החדרת חברים שמעולם לא הלכו לפני מיחה לתחביב.

  12. Pingback: 5 שיטה

כתיבת תגובה