Jeg har ikke gjort en saus, men hvis jeg kunne jeg ville gjøre og autentisk bolognese, som er min favoritt, solid og rød og kokte ned i mange timer, noe som gjør min munn vann hele dagen lang. Jeg kan faktisk svi en skinke bein og koker det ned til kjøttet og sener og marg smelte inn i glemselen av saus.

Det er en stor avtale for å gjøre sausen. Italienerne vet jeg si "jeg gjør saus" og deretter Jeg godtar at jeg ikke vil se dem hele dagen eller muligens hele helgen. Jeg får det. De gjør saus, vil jeg se dem når den er klar. Dens ofte familie oppskrifter, eller noe cribbed sammen fra online matlaging blogger og gamle, fragrantly farget kokebøker. Jeg har ikke gjort det så jeg bare spekulere.

Min favoritt er ikke engang hjemmelaget. Det er servert i Trump Soho Hotel, den fryktede elektrifisert glassaktig tårnet jeg bo i noen ganger i New York, den største av alle byene, når Theres en regning av noen type, og jeg trenger ikke å løpe til hjørnet deli for potet chips og dårlig hodepine inducing vin til middag.

The room service vil gi meg en innvandrer perfekt rigatoni bolognese, pasta en liten hardhet på tann, store rør av semulegryn mel og egg, fylt til bristepunktet med den beste sausen jeg har hatt.

Det vil være en dypt grønne brokkoli Rabe, små krøller av sprøstekt løk på den. Jeg skal dumpe grønnsaker rett inn på pasta samt all ost som jeg kan tigge fra hotellets kjøkken. Det vil være rød pepper flak på det også - mer enn jeg liker å innrømme.

Jeg vil bland det hele sammen og spise den med den minste gaffel, som en fisk gaffel eller en dessert gaffel. Jeg bryr meg ikke. Jeg har ingen stolthet når det kommer til denne typen sen kveld hotellrom spising. Det er ingen vitner, lagre romservice servitør, og de vil få en heftig spissen for sin taushet og medvirkning.

Tags: Mat

Dette innlegget ble postet på onsdag den 11 juli 2012 kl 06:00 og er arkivert under BLOG . Du kan følge eventuelle svar på denne oppføringen gjennom RSS 2.0 feed. Du kan legge igjen et svar , eller trackback fra din egen side.