Crab Temporada

Antes de televisão da realidade, eu estava ciente de Dungeness temporada do caranguejo. As capturas, então não parecia tão mortal (embora eu tenho certeza que eles estavam - eles simplesmente não têm câmeras de documentá-la) a menos que você acidentalmente travou seu dedo em um conjunto de garras de encaixe, mas isso felizmente nunca aconteceu. Quando ele iria ficar muito frio e nebuloso, em São Francisco, a minha mãe e gostaria de ir para o cais.

Voltar na década de 70, as pessoas iam ao Cais dos Pescadores para começar realmente peixe, caranguejo em particular. Gostaríamos de ir até os mercados ao ar livre escorregadias e minha mãe iria comprar uma dúzia sólida profundas caranguejos azul Dungeness writhingly vivos, irritado estar fora da água e cortando o ar com suas garras de tesoura. Não banda-los como garras de lagosta por isso, se você chegou perto o suficiente, você poderia se cortar, mas o perigo do Dungeness era parte da magia deles. Eu devia ter uns 7 ou 8 anos de idade, mas eu senti antigo e vivo e adulto como eu ajudei a minha mãe a escolher quais os crustáceos iam morrer para o meu jantar.

Selecionei aqueles com as pernas fringiest, o cabelo featherlike que cresceu em linhas sussurrante ao longo das pernas articuladas de caranguejo. Para minha mente jovem, isso indicaria a virilidade e força, maior carne de músculos maiores. O meu pai disse-me para obter os que pareciam o mais louco. Eu procurei seus olhos haste para a raiva. Todos pareciam igualmente chateado comigo. Eu amo o jeito que os caranguejos pré-históricos e olhar futurista robótico, ao mesmo tempo. Eles são blindados e eles estão fazendo as malas e eles precisam disso porque eles são tão suntuoso e deliciosa dentro. O mundo violento que exige a casca dura e as mãos para trás armas serve uma deliciosa refeição. A maioria das coisas a partir dos campos de extermínio do mar, o chão brutal oceano, gosto realmente muito bom.

Os caranguejos vivos seriam pagos e, em seguida, mergulhou em uma lata de lixo de metal enferrujado preenchido com água do mar fervente por meros segundos. Quando emergiu das latas, a sua cor tinha mudado para um vermelho laranja profundo e eles estavam envoltos vapor quente em parcelas de papel branco. Eu iria realizar as parcelas próximas a mim e sentir o calor do vapor escapar das entranhas caranguejos. Gostaria de saber se eles ainda estavam de alguma forma viva lá dentro, como eu deixar o vapor cheiro de peixe meu pequeno corpo no carro a caminho de casa.

A mesa da cozinha seria coberto com jornais coreanos e meu pai estabeleceu várias rodadas duras de pão de fermento com uma geladeira manteiga fria vara. O pão ea manteiga era quase como parte integrante da refeição como o próprio caranguejo. Você não pode ter um sem o outro. A acidez do pão e da gordura mellow da manteiga foi o complemento perfeito para o gosto doce porca do caranguejo. Havia vinho branco também, mas eu não estava interessado nisso. Eu ainda não sou. Eu não gosto de vinho branco, e minha antipatia é incongruente a minha persona ladylike, eu sei.

Havia instrumentos de extração alinhados ao lado do pão, estilo cirurgia. Nutcrackers roubados do grande tigela de nozes, que viveu na mesa baixa em frente à tv, uma tesoura de cozinha, um pequeno garfo com três dentes em vez de 4, garfos de fondue encontrando nova vida no jogo peixe, um pauzinho aqui e ali apenas para empurrando para fora - agora que eu esqueça o que mais, mas eu realmente acho, mas pode ter havido uma pinça lá. Eu não sei se isso é verdade, mas eu não iria colocá-lo passado a minha família. Nós não tínhamos um monte de nada, então era tudo sobre como obter o máximo proveito do que nós tivemos.

Meus pais deixam as pernas e garras para mim e eu gostaria de escolher peças perfeitas de carne de caranguejo, absolutamente intacta. Este é apenas um dos meus talentos estranhos e obtusos, descascar mariscos, sem falhas. Sou muito bom nisso, com a minha mão firme meticuloso e podia ter-sido-nascido-swiss-precisão - Tenho concentração suprema e estou nele para ganhá-lo como eu estou quebrando um cofre. Eu deveria ter um estetoscópio, mas eu não iria precisar dele. Eu sou tão bom. Mostrei esta fora uma vez muito recentemente em um bistrô frutos do mar fantasia em Montreal, onde o marisco caro e champanhe veio em uma torre de gelo e prata polida. Os outros clientes ao meu redor estavam sem fôlego quando eu coloquei o shell fora de uma garra de caranguejo de pedra com a facilidade de uma showgirl tirando uma luva de ópera. Coloquei-o no meio da mesa como um gato doméstico estabelecendo uma oferta. A carne foi tão brilhante e vermelho eo ato foi tão impressionante que ninguém queria comê-lo, então eu tinha que fazer.

Meus pais não param nas garras. Eles iriam quebrar os grandes carrocerias caranguejo duro, abrindo as costas por debaixo das pernas como se estivessem mudando as baterias do caranguejo. Brown caranguejo roe verde iria jorrar rudemente das rachaduras e meus pais de repente virar primitivo e começar a sorver as ovas de fora das conchas e eu gostaria de ficar com medo e parar de comer. Eu ainda tenho pesadelos com isso. Meus pais, em seguida, as pessoas realmente só jovens, muito mais jovens do que eu sou agora, rachaduras caranguejos com força sobre-humana imigrante para sugar a coragem corajoso de peixe da coisa. Às vezes, eles iriam cortar suas bocas sobre os fragmentos afiados de casca de caranguejo, a crustáceos pequena vingança, eo sangue se misturar com as ovas e que iria deixar sorrisos castanhos vermelhos em miniatura da mistura em seus copos de vinho. Isto é provavelmente porque eu não gosto de vinho branco, e eu nunca desenvolveu um gosto por essa parte do caranguejo. Deixo isso para os fortes.

17 Comentários. Adicione à mistura ...

  1. Yum! Que memória maravilhosa. Se você alguma vez ser tão inclinado, realmente um grande passeio em uma motocicleta é ao longo do canal da capa no estado de Washington, e se você fizer isso durante Dungeness temporada, você pode comprar caranguejo fresco ao longo da estrada (assim como salmão defumado, ostras, etc ). Traga o pão rústico ea manteiga (embora, por vezes, quando é que fresco, que quase tem um gosto como se fosse manteiga). Obrigado por este grande blog - leva-me para fora da neve e do gelo ....

  2. Que história grande. Lembra-me de verões na minha avó, para fora em Long Island quando ainda era pouco povoada. Saíamos em um barco a remo na marina local e montar armadilhas de caranguejo e dias depois, voltar para buscá-los, cheio de caranguejos azuis garra. Quando voltamos para a casa, eles estariam preparados na cozinha na garagem (muito confuso para a sua casa de super imaculada) e transformado em mais delicioso molho picante para comer com macarrão. Eu era um garoto da cidade, eu pensei que esta era a coisa mais maravilhosa exótico do mundo! E, em retrospecto, todos estes anos depois, eu ainda faço.

  3. Eu amo essa história, adoro a forma como as outras pessoas têm memórias táteis envolvendo San Francisco e coisas que seus pais fizeram isso tornava tudo mais exótico, mais significativo, do que se eu fizesse eles agora me. Faz-me pergunto o que as memórias como esta meu filho vai ter nos próximos anos ... Obrigado por sua excelente narração de histórias, MC. Te amo ainda mais.

  4. O material verde não é ovas, e é ilegal para tomar as mulheres, pelo menos no estado de Washington, de modo que nunca se caranguejo ovas. O material verde ou amarelo são as glândulas verdes, um pouco semelhante em função de nossos rins. Eu tenho que soletrar?

    Minha esposa japonesa coreano /, Irene Namkung, mistura as glândulas verdes caranguejo com maionese e usa-lo como um molho. Eu uso molho de pimenta com rábano como um molho. Eu não sou parcial para o caranguejo molho verde glândula, mas eu uso lagosta glândulas verdes para ligar o recheio de trilha para lagostas grelhadas.

    Banheiro

  5. Faz-me querer ficar sozinho algum caranguejo Dungeness! Sua história realmente trouxe para a vida de todo o delicioso, corajoso, mas maravilhosa experiência. Grande parte de escrita! Quando se trata baixo para ele, somos apenas animais que comem animais. Mas isso não é toda a história. Quando eu era criança, os caranguejos eram assustadores. Eu tinha certeza que eu ia ficar apertado.

  6. Escrita descritiva maravilhoso, estou com fome de caranguejos apenas de lê-lo, obrigado. Se você quiser montar o seu 1966 Honda 305 Sonho em um lugar fresco, que tem frutos do mar maravilhoso,
    por favor, venha para o Lone Star Rally em Galveston, Texas, próximo Outono.
    Tudo de bom,
    John.

  7. Eu sempre achei que todo o processo de extração do caranguejo foi jogo de um tolo, quando eu era mais jovem. Todo esse trabalho de minúsculos bolsões de carne, porém doce eles eram, só que não foi um bom valor prop. Mesmo quando eu re-visitou crabbery enquanto em Baltimore, a Baía tempero não foi suficiente para saciar minhas necessidades. De qualquer forma, a lagosta é rei e rainha na Nova Inglaterra!

    Mas querido Deus, a maneira como os meus pais que comer caranguejo ovas, você pensaria que era de crack.

  8. História impressionante. Tanto quanto eu amo patas de caranguejo, eu sou exatamente o oposto quando se trata de bombardeio. É sempre uma bagunça ensangüentada com pedaços de tudo voando por toda parte lol

  9. Lembro-me de estar em um restaurante em Miami de uma vez perguntando que tipo de caranguejo foram apresentando. Eles disseram "delicioso caranguejo Dungeness!" E eu rimos e rimos e rimos e rimos e pediu um queijo grelhado. Caranguejos Dungeness são ruins mammajammas e tudo, mas eu prefiro não ter caranguejo costa oeste na costa leste. (REPRESENTA) (brincadeira)

  10. Este post totalmente me faz lembrar de nossos passeios decatissagem família! Poderia ser um relato escrito a partir de minha própria vida. A única diferença é que usamos os jornais chineses em vez de os coreanos. Eu também estou super talentoso em ficar perfeitas peças, intactos de carne de caranguejo do shell - uma habilidade que ainda tenho :) Meus pais se gabar este talento para parentes e seus amigos, acrescentando também que eu era o mais puro comedor de caranguejo nunca - eu só comia-los usando meus dois polegares e dedos indicadores.
    Posso me relacionar com os pesadelos de tripas de caranguejo. Meus pais, especialmente meu pai gostava de comer essas peças. Arrecadou me para fora tanto então como agora.
    Eu ainda amo caranguejo indo, permaneceu um dos meus prazeres simples. Desfrute introduzindo amigos que nunca tenha ido antes caranguejo ao hobby.

  11. Pingback: 5 método

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